OLIO DI OLIVA

 

Olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica

Si produce un olio di oliva di categoria superiore, ottenuto direttamente dalle olive ed unicamente mediante procedimenti meccanici.

 

Luogo di produzione:

Troina (En) Sicilia - Contrade Scarvi e Sotto Badia.

 

Condizioni pedoclimatiche:

uliveti impiantati su terreni collinari tra 500 e 700 m. s.l.m.

 

Varietà olive:

uliveti secolari con antiche varietà siciliane.

 

Metodi e tempi di raccolta:

manuale con tempi a scalare secondo il grado di maturazione.

 

Frangitura:

in continuo a freddo.

 

Caratteri chimico-fisici:

acidità (% ac. Oelico) 0.25;

n. di perossidi (meq/kg) 8.4;

polifenoli (ppm)397;

ortodifenoli (ppm)194;

acido palmitico 12.8;

acido Oelico 70.2;

acido linoleico 11.9;

acido linolenico 0.7;

rapporto saturi/insaturi 5.6;

K 0.005.

 

Caratteri sensoriali:

fruttato intenso, sentore di sedano, piccante con punta d'amaro.

 

Controlli qualità:

HACCP sull'intero processo di produzione con controlli chimici e microbiologici sul prodotto finito.

 

Produzione biologica:

prodotto controllato e certificato da Bioagricert srl.

 

Modalità di conservazione:

in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore.

 

Lotto:

corrispondente alla data di scadenza.

 

Shelf-life:

12 mesi.

 

Unità di vendita:

bottiglie da Lt 0,75  e latte da Lt 5.

 

Per l'acquisto dei prodotti contattare:
Bottitta Giuseppe
Tel. 0935-936111
e-mail: gbottitta@oasi.en.it